ダプールしりん

よーこそ、しりんの台所へ。ダプールは、インドネシア語で台所。しりんは大好きな紅茶シリンボーンから。あれやこれや食べたものやつくったものを書き散らしています。

バビ・グリン(Babi Guling)

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 ヒンズー教徒の多いバリならではの名物料理が豚を一頭丸のまま焼いたバビ・グリンです。ごはんの上に肉だの内臓だの、皮だのを野菜と一緒にもって出してきます。今回もウブドのモンキーフォレスト通りのバビ・グリンで、メニューはバビ・グリンではなく、Mixed Suckling Pigで、1皿Rp.37.000(2019年8月現在、100ルピア=約0.8円)でした。
 
○参考記事:バビ・グリン

 バビ・グリンの記事は、ほぼ毎年書いています。

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 バビ・グリン(2019年5月)
 ウブドのモンキーフォレスト通りの観光客相手の店のバビ・グリンで、有名店イブ・オカと同じ名前を使っていますが、メニューはバビ・グリンではなく、Mixed Suckling Pigで、1皿Rp.37.000(2019年8月現在、100ルピア=約0.8円)でした。
 

バビ・グリン(2016年8月)
ウブドのJl.Raya Ubudにオープンして1月というワルンのバビ・グリンです。1皿Rp.20.000(2016年8月現在、100ルピア=約0.8円)で大満足でしたが、1年経たずに閉店してしまいました。
 
バビ・グリン(2014年8月)
 

バビ・グリン(2013年8月)
 ウブドの超有名店のバビ・グリンです。
 
バビ・グリン(2012年8月)
バビ・グリン(2011年8月)
バビ・グリン(2010年12月)
バビ・グリン(豚の丸焼き)(2009年8月)
バビ・グリン(2008年12月)
バビ・グリン(2007年7月)
 
 
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チョコレート・ピザ(Chocolate Pizza)

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 ピザはインドネシアでも大流行り。手で食べるのが好きなインドネシア人がなぜかピザは、ナイフとフォークを使って食べます。
日本ではあまり見かけないデザートピザ。これは、チョコレートとバナナとホップクリームを乗せたもの。フルーツを乗せたフルーツピザも人気です。
 12センチのミニサイズでRp.15.000-(2019年8月現在、100ルピア=約0.8円)ととってもお値打ち価格です。

 
◯過去記事

 フルーツ・ピザ(2013年8月)

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マルタバ(Martabak)

 マルタバは、マルタバ・テロールとマルタバ・ブランの2種類あります。マルタバ・テロールは、お好み焼きみたいなものです。テロールは「卵」で、日本のお好み焼きと違うのは、発酵させた生地を広げて、卵とねぎをのせてちょっと多目の油で焼くというか、揚げるというかその中間の料理法でつくります。きゅうりと唐辛子で作ったアチャールと呼ばれる酢漬けがついてきます。
 マルタバ・ブランは、今川焼きみたいなもので、甘く仕上がっています。ブランは「月」で、こちらは、半月型に仕上げます。焼いた上に、チーズだの、チョコレートだの、コンデンスミルクだのえっ?と思うようなものを含めていろいろかけていきます。何を加えるかで値段がことなってきます。
 見た目も、味もまったく異なる2種類のマルタバですが、屋台では、セットで作られています。

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 長方形の大きな油揚げみたいに仕上がるのですが、箱に入れてしまうので出来上がりの形が想像できません。こちらはスペシャルで、Rp.20.000-(2019年8月現在、100ルピア=約0.8円)です。

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 こんな風に切ってこちらも箱に入れてくれるので、出来上がりの半月状の形が想像できません。こちらは、チョコレートとバナナでRp.15.000-(2019年8月現在、100ルピア=約0.8円)です。

 
○過去記事


 マルタバ(2017年8月)
 マルタバ(2015年8月)
 マルタバ(2011年8月)
 マルタバ(2009年8月)


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サンバル・ウダン(Sambal Udang)

 エビを揚げて、サンバルソースで絡めた料理です。インドネシアのエビ料理としては、ポピュラーな一品ですがバリごはんでは初めて取り上げました。揚げた海老の香ばしさとサンバルの辛味でご飯が進みます。ちょっと人気のレストランでRp.65.000-(2019年8月現在、100ルピア=約0.8円)です。
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◯過去記事:

 サンバル・ウダン(2016年8月)

 サンバル・ゴレン・ウダン(2012年8月)
 
◯参考レシピ:日本で作ったなんちゃってサンバル・ウダン
レシピ サンバル・ウダン(エビのサンバル和え) by しりん
 
  
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アヤム・ゴレン(Ayam Goreng)

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 もう飽きるほど書いていますが、アヤム・ゴレンは、ポピュラーなインドネシアの鶏料理です。アヤムは鶏、ゴレンは油で揚げるの意味なので、アヤム・ゴレンは唐揚げになります。過去記事のように何回も紹介しています。
 今回のアヤム・ゴレンララパンは、ララパンは生野菜です。きゅうり、キャベツ、インゲンがポピュラーです。日本風に言えば、「鶏の唐揚げ、生野菜そえ」でしょうか。今回のアヤム・ゴレンは、揚げカスがてんこ盛りのジャワスタイルです。
 二枚目の写真は、Ayam Goreng Penyet(アヤム・ゴレン・プニェット)でとっても辛い香辛料で和えたアヤム・ゴレンです。

 
 
○過去記事:
 アヤム・ゴレン・カンプン・ララパン(2018年8
月)


 

 アヤム・ゴレン(2014年12月)

  
○参考記事:

 アヤム・ゴレン・サユール(Ayam Goreng Sayur)(2016年8月)
 

 アヤム・バカール(2015年8月)
 

 アヤム・バカール(2015年1月)
 

 アヤム・バカール(2012年8月)
 

 アヤム・パンガン(2014年12月)
 
 
 アヤム・パンガン(Ayam Panggan)(2014年9月)
 

 アヤム・パンガン(Ayam Panggan)(2013年8月)
 
 
  
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アヤム・ベトゥトゥ(Ayam Betutu)

 アヤム・べトゥトゥは、鳥に香辛料を詰めて蒸し焼きにした料理です。一羽のままでなく、様々に手を加えて供されることが多いようです。香辛料が効いていてバリに来たことを感じさせる一品です。
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○過去記事 
 アヤム・ベトゥトゥ(2011年8月)



 
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ナシ・チャンプル(Nasi Campur)

 バリごはん始めます。
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 今回は、ちょっと小洒落たレストランのナシ・チャンプルです。インスタ映えしそうな盛り付けで、1皿Rp58.000~(2019年8月現在、100ルピア=約0.8円)に5%のサービスチャージと10%の税が付きます。


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 安くて美味いということで賑わっています。1皿Rp20.000~(2019年4月現在、100ルピア=約0.8円)です。他の店は、毎年のように値上げしていますが、この店は、数年来同じ値段です。
 
 

 こちらは、おいしいと評判のレストランのスペシャルメニューのナシチャンプル。べベック(家鴨)も入ったかなり豪華なナシ・チャンプルです。値段も1皿Rp70.000でした。
  
○過去記事:バリのナシ・チャンプル

 最初は、ナシ・チャンプル(Nasi Campur)から(2019年4月)
 最初は、ナシ・チャンプル(Nasi Campur)から(2018年8月)
 最初は、ナシ・チャンプル(Nasi Campur)から(2017年8月)
 最初は、ナシ・チャンプル(Nasi Campur)から(2016年8月)
 最後もナシ・チャンプル(Nasi Campur)で(2015年8月)
 ナシ・チャンプル(2015年8月)
 こんなナシ・チャンプルも(2015年1月)
 ナシ・チャプル(Nasi campur)(2014年12月)
 ナシ・チャンプル(Nasi campur)から始めます(2013年8月2日)

 ナシ・チャンプル(Nasi campur)(2011年8月31日)
 一番手軽なメニューがナシ・チャンプル(Nasi Campur)(2010年12月)
 Nasi Campur(ナシ・チャンプル)(2010年8月)
 はじめは、ナシ・チャンプルから(2009年8月)
 初めはナシ・チャンプルから(2007年12月)
 
○過去記事:なんちゃってナシ・チャンプル
 ナシ・チャンプル(2012年10月20日
 ナシ・チャンプル(2012年9月9日)
 ナシ・チャンプル(2009年8月23日)
 ナシ・チャンプル(2009年8月22日)
 ナシ・チャンプル(2009年2月21日)
 ナシ・チャンプル(2007年9月1日)
 ナシ・チャンプル(2007年8月8日)
 ナシ・チャンプルとなんちゃってソト・アヤム(2006年2月18日)
 
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