２月になってしまいましたが、仲間内の新年会です。 はじめは 手前から３品盛り（栗の渋皮煮、オリーブ、銀杏）、時計回りで昆布の煮物、白子ポン酢、枝豆、牡蠣のオリーブオイル漬けです。 ○参考レシピ：荒布の煮物（あらめの煮物） 刺身 マグロ、甘エビ、…

ちょっと早いのですが、休みの日でないと難しいのでクリスマス会です。 チーズ ハムを混ぜ込んだチーズです。 サーモンのサラダ 野菜のサラダ 鶏の丸焼き 毎年、鶏の丸焼きを作りますが、今年は中身をナッツにしました。 取り分けるとこんな感じです。 クリ…

友人に初孫ができ内祝いに初孫の名前をラベルにした金粉入り「初孫」を頂いたので、お祝いの宴会をしました。 香菜豆腐 冷奴に信州飯田の葱だれをかけ、パクチをちらしました。 酢の物 ワカメとキュウリ、カニ肉の酢の物です。 ホタテのサラダ ホタテとさら…

新年会と友人の子どもの合格祝いをかねて クルプック インドネシアの揚げ煎餅です。白いのは海老、茶色いのは、ウンピンという木の実でつくったクルプックです。 チーズ クリームチーズに生ハムとナッツを混ぜた物です。 ローストビーフのサラダ 乾き物 野菜…

ちょっと早いのですが、クリスマス会です。 ベトナムサンド パクチがたっぷり入ったベトナムサンド 生ハムを混ぜ込んだチーズ ディップ アボガドとベーコン、ジャガイモとタラ サバの薫製 これは既製品です。 ハムのクレソン巻き１ ハムのクレソン巻き２ 豆…

これは一人分ずつ 中央の皿は厚揚げ、がんもどき、ウズラの卵、生麩、オクラを昆布だしで煮た煮物と栗の渋皮煮、左上から反時計周りに昆布煮、山かけ、枝豆豆腐、ひじきの煮物、自家製マヨネーズで和えた豆とホワイトアスパラガスのサラダです。 クルプック …

サーモンのサラダ カナッペ アボガドディップとトマト、ブロッコリーをのせて 白和え 鶏肉とゴーヤのサラダ ワカメとカニの酢の物 枝豆 刺身 甘エビとマグロ、いかです。 蒸し野菜 ニンジンと黄ニンジン、白なすを蒸して、オリーブオイルとアンチョビソース…

ひさしぶりに宴会です。 海老とアボガドのバゲットのせ まぐろのサラダ サーモンのサラダ ローストビーフのサラダ クルプック インドネシアの揚げ煎餅 こちらは、クルプック・ウンピン。ちょっと苦みのある木の実のクルプック、ビールに合います。 こちらは…

親戚を招いて、ちょっと宴会です。年齢層が高いので、和食中心ですが、いつものクルプックは写真を撮り忘れました。 前菜あれこれ 蚕豆、蒸し牡蠣のオリーブオイル漬け、胡麻豆腐、刺身コンニャク、枝豆豆腐、うずらの卵のしょうゆ漬けです。 刺身 マグロ、…

冬野菜のだし蒸し 里芋、ジャガイモ、カボチャ、レンコン、ニンジン、大根、インゲンを一口大に切り、だし汁を加えた土鍋で蒸しました。野菜から水分が出るので、だし汁は少なめです。だし汁が沸騰してから、２０分程度蒸すとちょうど良い感じです。 野菜あ…

先週に引き続いて今週もクリスマス会をしました。 ピェンロー（扁炉） 定番鍋料理です。基本に立ち返り、レシピどおり作ってみました。 とりわけるとこんな感じです。煮汁は、粥を作るのに使うのであまり飲んではいけません。 仕上げは、ピェンロー粥で。こ…

カニのサラダ シュトーレン 周りの黄色いものは、ポップコーンです。アメリカ製のポップコーンは、どぎつい色です。 コーンクリームのグラタン 牡蛎の殻に詰めてつくりました。 ポテトの焼き物 ローストビーフ 和牛（右）と豪州牛（左）の２種で作りました。…

生春巻き 水で湿らせたライスペーパーに、茹でた海老、グリーンリーフ、春雨、キクラゲを巻き込んだなんちゃって生春巻きです。つけだれもタイのスイートソースです。暑い時期の宴会料理の定番ですね。 ラタトゥーユ マグロとアボガドのシーザーズサラダ サ…

親戚を呼んでちょっと宴会をしました。 焼き野菜サラダ スライスした玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカ、エリンギ、ニンジンにチーズとパン粉をのせ、２００度のオーブンで、１５分ほど焼きました。 ローストビーフ レシピの時間どおりだったのですが、肉が小さ…

友人の子どもが高校への進学が決まったお祝いだという理由で宴会をしました。 ラーバーツァイ 娃娃菜（わわさい）*1でつくりました。普通の白菜より柔らかい分、味のしみ込みが早いです。 大根とホタテのサラダ サーモンのマリネ スモークサーモンとスライス…

人を呼んで新年会をしました。寒中で寒さが厳しいので、温かい料理を中心に考えました。 小海老とブロッコリのマリネ ブロッコリの代わりにスティックセニョールを使いました。茎の部分は、牡蠣と冬野菜のオーブン焼きに使いました。 アン肝 ようやくアン肝…

年末でなんとなく気ぜわしい時期ですが、ちょっと宴会しました。新聞で気になったレシピを切り抜いておいたので、新作を披露する良い機会でした。 小海老とブロッコリのマリネ 彩りにプチトマトも加えてみました。 牡蠣と冬野菜のオーブン焼き レシピは、鮭…

季節はすでに立春をすぎ、春ですが、とっても寒いので寒中宴会しました。 付け出しというわけではありませんが、４品ほどめいめいに用意しました。 あん肝 豆とトマトのサラダ もずく 菜の花の辛子和え 辣白菜 紫にんじんとごぼうのサラダ 珍しい紫にんじん…

客の年齢層が高くなってきたので、さっぱりめのメニューを数多くつくりました。 ローストビーフ ラタトゥーユ アサリの炒めもの このレシピをもとに、アサリと長ねぎだけでつくります。 イワシのつみれ汁 このレシピ をもとに大和芋の代わりに水切りした豆腐…

イカと里芋の煮物 ローストビーフ 豚肉のコンソメ煮 煮豚の要領で、圧力鍋で作る豚肉のコンソメ煮です。ワインとコンソメで煮ます。香りづけにローリエと玉ねぎを使いました。 ラタトゥーユ ショウガの甘酢漬け チーズ クルプック さしみ

特に理由もないのですが、ちょっと人を集めてペスタしました。 豚バラ肉と大根の煮物、里芋の牛スープ煮、なすのニンニク唐辛子和え、ぜんまいの韓国風炒め煮は、「永順直伝 韓国風ごはん」を参考につくりました。 ローストビーフ 豚バラ肉と大根の煮物 １．…

ひな祭りは、我が家にはあんまり関係ないのですが、ちょっとご機嫌とりにね。 混ぜご飯 すし飯は、嫌いなので、ちらし寿司にはしないで、単なる混ぜご飯です。具は、穴子、小海老、ニンジン、タケノコ、錦糸卵で、海苔をトッピングしました。 白和え これも…

明日は、誕生日なので、オープンサンドの誕生日ごはんを作ってもらいました。