頂き物の新蕎麦をおろし納豆そばと鶏そばにして楽しみました。 こちらがおろし納豆蕎麦 こちらが鶏そば レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。

鹿児島みやげの米めんです。米で作った麺なので、ちょっとフォーみたいです。 茹でた麺をだし汁に加え、チャーシュー、わかめ、玉ねぎ、万能ネギの小口切り、すりごまをトッピングしました。 レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。

成城石井のエスニックシリーズ。以前食べたバリ風チキンライスが美味しかったので期待したのですが、麺はやっぱりむずかしいかな。 ○フォー・の関連記事： 鶏うどん（フォー・ガー風）（2012年7月21日） 鶏うどん（フォー・ガー風）（２０１１年10月2日） 再…

小海老とオリーブオイルで炒めて、トマトソースで和えたパスタです。トマトソースさえ作っておけば時間もかからず簡単に作れます。 材料 調味料 その他 パスタ オリーブオイル 小海老 唐辛子 玉ねぎ 唐辛子 ニンニク トマトソース 作り方 小海老は、背わたを…

あさりとナバナをパスタのゆで汁で和えたパスタです。なばなもパスタと一緒に茹でてしまうので簡単ですが、パスタの湯で時間に合わせてソースを仕立てることが肝心です。 材料 調味料 その他 パスタ 塩 唐辛子 玉ねぎ 白ワイン ニンニク あさりのむき身 オリ…

麺とスープは既製品です。具に、豚バラ肉の煮物をトッピングしました。 レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。

既製品の喜多方ラーメンです。具を工夫してみました。細切り叉焼と長ネギをごま油で炒めてのせました。 レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。

暑くなると、冷やし中華の冷たさと、酸味が食欲をそそります。半熟ゆで卵がポイントでしょうか。 レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。

小エビとほうれん草を唐辛子で香りをつけたオリーブオイルで炒めてパスタに絡めました。ほうれん草の代わりにアスパラガスやスティックセニョールでも良いかな。 材料 調味料 その他 パスタ 塩 オリーブオイル 小海老 白ワイン 唐辛子 ほうれん草 塩 作り方 …

牡蠣とアスパラガスを唐辛子で香りをつけたオリーブオイルで炒めてパスタに絡めました。アスパラガスも合うのですが、スティックセニョールならスープのからみが良くなり、もっと合うと思われます。 材料 調味料 その他 パスタ 塩 オリーブオイル 牡蠣 白ワ…

豚バラ肉そば 豚バラ肉の煮物を豪快にのせたラーメンです。エビワンタンとほうれん草もトッピングしました。 ラーメンつゆは、豚バラ肉の煮物の煮汁のアレンジですが、麺は既製品です。 いわしのすり身揚げのおろし煮 小麦粉をつけ揚げたいわしのすり身を昆…

鶏肉でだしをとり、肉は、細かく割いて白髪ネギと炒めて、具にします。 材料 調味料 その他 麺 日本酒 胡麻油 鶏肉 塩 長ネギ 胡椒 ほうれん草 赤唐辛子 しょうが 作り方 鶏肉は掃除をして下茹でしておく。 鍋に水を張り、長ネギの青い部分と薄切りにしたし…

正月３が日は、ご飯を食べない我が家の食卓なので、今日の夕食も麺類です。ラーメン、鶏そば、味噌ラーメンとつくってしまったので、今日は、湯麺です。おせちの残り物の焼豚を細切りにして、中華鍋で炒めて、薄切りにした野菜も炒めて、塩と胡椒で、味を整…

今日も昼間からおせち料理でお腹が疲れているので、夕食は、麺です。年末に中華街で買って来たたまご麺を使って味噌ラーメンをつくりました。スープは、ニンニク唐辛子を使った味噌味です。 材料 調味料 その他 麺 ニンニク唐辛子 サラダ油 豚ひき肉 みそ 野…

昼間からおせち料理を食べ、お腹が疲れているので、夕食は鶏でダシをとり、ありあわせの具材でつくった鶏そばです。麺は、年末に中華街で仕入れた翡翠麺です。

横浜の中華街の製麺所で買って来た麺のラーメンです。スープは、煮豚の煮汁をもとにつくった自家製です。具は、贅沢に、玉子、煮豚、ほうれん草、メンマなどです。

年末に続いて、中華街でたまご麺を仕入れて来たので、チャーシュー（煮豚ですが…）ねぎ麺にしました。 スープは、煮豚を作った煮汁をベースにしました。具は、煮豚と熱したごま油でさっとからめた細切りの長ねぎです。

お正月の３が日の朝食は、お雑煮ということで、昨年は、１日が和風、２日がエスニック風、３日が洋風と味を変えてみました。今年は、鶏ガラスープを頂いたので、今日も和風のお雑煮にしました。で、いきなりですが、鶏ガラスープを使って、ラーメンをつくり…

インドネシア料理にミー・バッソ（Mie Bakso）という肉団子入り汁麺があります。夏の食材のソーメンがあまっていたので、このミー・バッソを思い出して、昼食に肉団子入りソーメンをつくってみました。 肉団子の作り方は、こちらです。 材料 調味料 その他 …

鯛を一尾まるのまま使う鯛麺とか、鯛そうめんと呼ばれる料理が有名ですが、イトヨリを使ってそうめん仕立てにしてみました。夏の残りのそうめんを早いとこ使ってしまおうと目先を変えて作りました。見栄えをよくするには、煮椎茸やオクラを添えると良いでし…

まだまだ暑い日が続くので、ビルマ（ミャンマー）のモヒンガーを思い出して、昼食にさっぱりとカレーそうめんをつくってみました。マレーシアにもラクサがありますが、こちらは温かい麺類なので、イメージとしてはモヒンガーのが近いでしょうか。 とりあえず…

年末に横浜の製麺所で買って来たラーメンの生麺がそろそろぎりぎりなので、昼食は、ラーメンにしました。スープは、鶏肉でとります。スープのレシピはこれ（↓）です。 チキンライス by しりん スープの味付けの塩は、いただきもののペルーの岩塩を使ってみま…

以前作ったフォー・ガーやリベンジのいわしのつみれ麺が、ちょっと不満足だったので、ようやく手に入れたフォーの麺でフォー・ガーをつくりました。同じように米から作った麺とは言え、タイのものとベトナムのものではやはり味が違いました。

フォー・ガーのできが不満足だったので、いわしつみれ麺でリベンジ。いわしのつみれのレシピは、ここです。麺のスープにするので、スープの味は、昆布でダシをとり、塩で味を整えておきます。 麺は、前回、ちょっと臭かったので、多めのぬるま湯で戻し、十分…

平兵衛酢（へべす）をいただいたので、鶏のフォーをつくりました。鶏肉でダシをとり、スープをつくり、ベトナムのハーブは手に入りにくいので、もやしとレタスで代用し、フォーの麺も手に入らなかったので、タイの米麺で代用しました。麺を茹で、へべすを絞…