イワシをすり身にして揚げ物にしてみました。すり身は、大量にできるので、半分は、スープにするとよいでしょう。すり身は、水切りをした豆腐を入れるのがふわふわに仕上げるコツでしょう。時間に余裕があれば、にんじんや椎茸をみじん切りにして加えると良いかもね。
| 材料 | 調味料 | その他 |
|---|---|---|
| いわし | 塩 | しょうが |
| 豆腐 | 醤油 | 小麦粉 |
| 長ねぎ | ||
| 卵（黄身） |
作り方
- イワシは頭を落として手開きで開いて皮をむいて、ざっと刻んで塩を混ぜておく。
- 長ネギは、みじん切りにしておく。ショウガはすりおろしておく。
- 豆腐は水切りをして、手でつぶしておく。
- １〜３に、小麦粉、卵の黄身、醤油を加えてフードプロセッサにかける。こんな（↓）感じになります。
- 鍋にサラダ油を１８０度に熱し、３のすり身をスプーンですくって揚げていく。
- 色づいたらできあがり。
熱いうちに酢醤油でも良いし、大根おろしとポン酢で食べてもよいでしょう。
つみれ汁のレシピは、こちらをどうぞ！
いわしのつみれ汁
いわしとセリのつみれ汁
