本場韓国のコチジャンは、辛いだけでなく、旨味もあるので、夏の調味料として最適です。
| 材料 | 調味料 | その他 |
|---|---|---|
| カジキマグロ | 紹興酒 | 小麦粉 |
| 野菜 | みりん | |
| コチジャン | ||
| 醤油 |
野菜は、なんでも良いのですが、玉ねぎ、にんじん、パプリカ、なすを使いました。
作り方
- 調味料は、すべて混ぜておく。
- カジキマグロは一口大に切り、紹興酒につけておく。
- 玉ねぎ、パプリカ、なすは一口大に切っておく。ニンジンは、薄切りにしておく。
- 鍋にサラダ油を熱し、２に小麦粉をまぶして、色づくまで火を通す。
- ３の野菜を油とおしする。
- ４と５を鍋に戻し、混ぜておいた調味料を加えて、すばやく混ぜ合わせてできあがり。
