ダプールしりん

よーこそ、しりんの台所へ。ダプールは、インドネシア語で台所。しりんは大好きな紅茶シリンボーンから。あれやこれや食べたものやつくったものを書き散らしています。

カジキマグロと夏野菜のコチジャン炒め

selimbong2008-07-23

 本場韓国のコチジャンは、辛いだけでなく、旨味もあるので、夏の調味料として最適です。

材料 調味料 その他
カジキマグロ 紹興酒 小麦粉
野菜 みりん  
  コチジャン  
  醤油  

 野菜は、なんでも良いのですが、玉ねぎ、にんじん、パプリカ、なすを使いました。

作り方

  1. 調味料は、すべて混ぜておく。
  2. カジキマグロは一口大に切り、紹興酒につけておく。
  3. 玉ねぎ、パプリカ、なすは一口大に切っておく。ニンジンは、薄切りにしておく。
  4. 鍋にサラダ油を熱し、2に小麦粉をまぶして、色づくまで火を通す。
  5. 3の野菜を油とおしする。
  6. 4と5を鍋に戻し、混ぜておいた調味料を加えて、すばやく混ぜ合わせてできあがり。

 

  • カジキマグロと夏野菜のコチジャン炒め
  • 常備野菜と油揚げのサラダ

 オープントースタで焼いた油揚げを短冊に切り、常備野菜にトッピングしました。

 頂き物の生湯葉を薄切りにした大根としその葉と一緒にサラダにしました。