ダプールしりん

よーこそ、しりんの台所へ。ダプールは、インドネシア語で台所。しりんは大好きな紅茶シリンボーンから。あれやこれや食べたものやつくったものを書き散らしています。

ペペス・イカン(魚のバナナの葉包み焼き)

selimbong2009-08-04

 ペペスイカンは、好きなインドネシア料理のひとつです。魚に香辛料やハーブをまぶして、バナナの葉に包んで焼いてあります。おそらく、焼く前に一度蒸すのだと思います。屋台では炭の直火で焼いていますので、蒸さないと、葉が黒こげになっても中の魚は生焼けということになってしまうでしょう。
 辛くて、臭くて、ご飯がすすみます。魚は、店によっていろいろな種類のものを使いますが、魚以外の肉を使うことは、あまりないようです。 
 
 
 
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