今年３回目の夏みかんのマーマレードをつくりました。レシピは、こちらです。今回は、あくを取り除いた後に、少量の水とオレンジジュースと砂糖を加えて煮込んで、そのままバーミックスをかけました。その後電子レンジを使わずに鍋で煮詰めていきました。あくとりをしても煮詰めているとあくが出て来ますので、その都度すくいとります。
煮詰まった状態で、再度バーミックスにかけ、水分がなくなるまで、煮詰めます。
前回に比べても、よりなめらかに、苦みもすくなくしあがったような気がします。
参考レシピ：
夏みかんのマーマレード by しりん
参考記事：１回目のマーマレード作製
２回目のマーマレード作製
