夏みかんのマーマレード

　過去のレシピは、電子レンジでつくるレシピでしたので、その後の工夫を加えて、鍋でつくるレシピです。

材料	調味料
夏みかんの皮　５個分	砂糖　100g
夏みかん　１個分	水飴
オレンジジュース

作り方

1. 夏みかんの皮は、白い部分が入らないように薄く削いでおく。
2. 夏みかんを房から出して種を取り除いておく。
3. 鍋にたっぷりと沸騰させたお湯に、１の夏みかんの皮をいれ、あくをとる。
4. ３を３〜４回*1繰り返す。
5. 鍋に夏みかんの４と夏みかん、砂糖、オレンジジュース、水を加えて火にかける。
6. あくが出たらすくいとる。
7. バーミックスを使い、適当に歯ごたえが残る程度にする。味見をしてジャムの甘さを整える。
8. さらに煮詰めて、水飴を加えてできあがり。

　市販のマーマレードより糖分が少ないので、日持ちしません。さっさと食べましょう。

参考記事：昨年の作製記録
　

*1:面倒なようですが、ここで手を抜くとえぐみが残ります。