卯の花（おからの炒め煮）

　ひじきの煮物、切干し大根の煮物とともに日本のおかずです。おから以外の材料は、歯ごたえと、彩りを考えて、こんにゃくやインゲンを加えても良いです。

材料	調味料	その他
おから	だし汁	胡麻油
にんじん	日本酒	サラダ油
干し椎茸	みりん
油揚げ	醤油
	砂糖

作り方

1. にんじんは２センチくらいの細切りにしておく。
2. 干し椎茸は、戻して薄切りにしておく。
3. 油揚げは油抜きをして２センチくらいの細切りにしておく。
4. 鍋に胡麻油とサラダ油を熱し、おからをさらさらになるまで、炒め、器にあけておく。
5. 再度鍋に胡麻油とサラダ油を熱し、１〜３を炒める。
6. ４を鍋に戻し、だし汁と干し椎茸の戻し汁、日本酒、みりん、砂糖、醤油を加えて煮る。
7. 水気がなくなるまで煮詰めて出来上がり。