バビグリンは、豚の丸焼きです。インドネシア料理と言ってもイスラム教徒の多いジャワでは食べられませんね。皮がついたままあめ色に焼いた豚が、店先にディスプレイしてあり、目の前で切り分けて出してくれます。肉だけではなく、別に揚げた内臓だの、血を詰めた腸だの、皮だのをのってきます。バリ人は、この皮がことのほか好きなようで、別皿に追加注文している人を良く見かけます。豚のほかには、野菜を調理したラワールと呼ばれるものものってきます。
スプーンとフォークも用意されているのですが、このバビグリンは、手で食べた方がどういうわけか、味が良いのです。
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