ナシは「ご飯」、バカールは「焼く」ですから、焼き飯ですが、日本の焼き飯は、ナシ・ゴレンです。バカールは直火焼きの料理法です。ご飯を直火で焼くわけにはいきませんので、蓮の葉で包んで焼いたものです。
ご飯には、イカだの、キクラゲだのの具が混ぜてあります。ただ包み焼きにしただけでは、ふっくらとは仕上がらないでしょうから、ご飯と具を先に炒めてから蓮の葉に包んで焼いたのでしょう。これがインドネシア料理なのか、どうかは、定かではありませんが、ちょっと気取ったレストランのメニューにありました。トッピングされている海老の形がちょっとはずかしいです。化学調味料の味がきついことの多いナシ・ゴレンより好みです。
○参考記事：
ナシ・バカール・ロータス（Nasi Bakar Lotus）（2011年8月）
この海老はちょっと恥ずかしいトッピングです。
Nasi Bakar Kampung（バナナの葉包み焼きご飯）（2010年8月）
ナシ・ゴレン・ロータス（Nasi Goreng Lotus）（2011年8月）
○ナシ・ゴレンの過去記事
Nasi Goreng（ナシ・ゴレン）（2010年5月）
ナシ・ゴレンとミー・ゴレン（2007年12月）
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