ユリ根と小海老をしんじょにしてだし汁で食します。
（しんじょ）
| 材料 | 調味料 | その他 |
|---|---|---|
| ユリ根 | 塩 | |
| 小海老 | 日本酒 | |
| 卵白 |
（あん）
| 材料 | 調味料 | その他 |
|---|---|---|
| だし汁 | 塩 | しょうが |
| 日本酒 | ゆず | |
| みりん |
作り方
（しんじょ）
- ユリ根は、一枚ずつはがして汚れを落としておく。
- 小海老は背わたをとって塩で洗っておく。
- １と２、卵白を加えて、フードプロセッサで撹拌する。
- ３を丸めて、１０分ほど蒸しておく。
（あん）
- だし汁に日本酒、みりん、塩、生姜汁を加えて一煮立ちさせる。
- 溶き片栗粉を加えてしんじょにかけまわす。
- 仕上げにゆずの皮の細切りをのせて出来上がりです。
