ダプールしりん

よーこそ、しりんの台所へ。ダプールは、インドネシア語で台所。しりんは大好きな紅茶シリンボーンから。あれやこれや食べたものやつくったものを書き散らしています。

学生時代の旧友を呼んで

  • クルプック

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 ウダン(海老)と木ノ実(ビリンジョウ)、テンペ
 

  • アーモンドとココナッツのチーズ

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  • 貝柱と豆苗のキッシュ

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  • 豚しゃぶサラダ

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  • 海鮮サラダ

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  • グリーンサラダのアボガドわさびマヨネーズ

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  • エビしんじょの冷製

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  • サンバルウダン

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 殻付きのまま小麦粉をまぶして2度揚げした海老をサンバルで和えました。サンバルは、なんちゃってサンバルです。
 
  
○参考記事:
 サンバル・ウダン
 サンバル・ウダン
○参考レシピ:
レシピ サンバル・ウダン(エビのサンバル和え) by しりん

 

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鶏肉と大根のコチジャン煮

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  • ナスとインゲンの冷製

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  • 焼き野菜

 アスパラガスと満願寺
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  • 納豆

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  • アオサの吸い物

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ポーク・スペア・リブ(Pork Spare Ribs)

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 バリは、肉料理が美味しいです。インドネシアは、イスラム教徒が多いので豚肉は禁忌です。が、バリは、大丈夫。バリ人の多くが、バリヒンドゥーと呼ばれるヒンドゥーの信者なので、豚肉料理もあちこちで食べられます。
 このポーク・スペア・リブは、バリのレストランでは、けっこうポピュラーな料理です。どこもちょっと甘いタレに漬けて焼いてあります。
 今回のスペア・リブは、ウブドの有名店のもので、Rp.115.000-(2019年8月現在、100ルピア=約0.8円)です。

◯過去記事

  ポーク・スペア・リブ(Pork Spare Ribs)(2013年8月)
 
 ポーク・スペア・リブ(Pork Spare Ribs)(2010年12月)
 ポーク・スペア・リブ(Pork Spare Ribs)(2010年5月)


 
○参考記事:バビ・グリン
 バリの豚肉料理としては、一番ポピュラーな、豚を一頭丸のまま焼いた、バビ・グリンの記事は、こちらです。
バビ・グリン(2019年8月)
バビ・グリン(2012年8月)
バビ・グリン(2011年8月)
バビ・グリン(2010年12月)
バビ・グリン(豚の丸焼き)(2009年8月)
バビ・グリン(2008年12月)
バビ・グリン(2007年7月)
 

 
  
 
 
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サテ(Sate)

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 サテは、インドネシアを代表する料理の一つで、串に刺した肉料理です。日本の焼き鳥に近いですが、肉の量は少なく、鶏肉を使ったサテ・アヤム(サテ・アヤム)がポピュラーで、バリならのでは、豚肉を使ったサテ・バビ(Sate Babi)や魚を使ったサテ・イカン(Sate Ikan)もあります。毎年どこかで食べますが、、高級レストランのサテ・チャンプル(Sate Campur)。鶏、牛、魚と混ざったミックス・サテです。具も大きいですが、これでRp.100.000-(2019年8月現在、100ルピア=約0.8円)です。
 


 こちらは、町中の屋台のサテ・バビです。10本単位で注文をし、10本でRp.10.000-。桁が一つ異なります。どちらも味わえるところが観光客の良いところです。
 
 
○サテの過去記事

サテ(Sate)(2017年8月)


サテ・アヤム(Sate Ayam)(2016年8月)
 

 サテ・カンビン(Sate Kambing)(2015年8月)
 

 サテ・イカン(Sate Ikan)とペペス・イカン(Pepes Ikan)(2013年8月)
 


 ベジタリアンサテとサテ・イカン(2012年8月)
 

 サテ・イカン(2011年8月)


 サテ・イカン・ラウト(2010年12月)
 

 サテ・バビ(2010年8月)
 

 サテ・イカン・ラウト(2010年5月)
 
  
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