季節外れの冷たい雨が降っていて、土踏まずを決め込んだので、残り物やありあわせの材料で作りました。 たんぽぽオムライス 常備野菜のサラダ フランクフルトソーセージのトマトスープ

アジの南蛮漬け カボチャの煮物 卵焼き カジキマグロの唐揚げ

ステーキ おろしポン酢を用意して食べます。 豆腐の木の芽味噌 雨が降ってちょっと涼しかったので、豆腐を温めて木の芽味噌をのせました。 常備野菜のサラダ ふきの煮物

さばの味噌煮 煮物 さつまあげとつくねを昆布だしで煮ました。 小松菜の胡麻和え レシピは、ほうれん草の胡麻和えです。 ふきの煮物

新ショウガが出回る季節になったので、甘酢漬けにしてみました。レシピは、こちら（しょうがの甘酢漬け）です。香りを楽しむよう、厚さは１ミリ程度にして漬かりやすいようにしました。

煮物 厚揚げとにんじんを昆布だしで煮ました。 カジキマグロの照り焼き フライパンで焼いたカジキマグロに昆布だし、日本酒、みりん、醤油をあわせたたれをかけて照り焼きにしました。 焼きエリンギの酢漬け

エリンギをオーブントースターで焼いて、漬け汁につけます。ナスで作ってもあいます。以前に素揚げしたエリンギを漬け込むレシピを紹介しましたが、こちらは、揚げていない分さっぱりと仕上がります。 材料 調味料 その他 エリンギ 昆布だし 唐辛子 日本酒 …

今年３回目の夏みかんのマーマレードをつくりました。レシピは、こちらです。今回は、あくを取り除いた後に、少量の水とオレンジジュースと砂糖を加えて煮込んで、そのままバーミックスをかけました。その後電子レンジを使わずに鍋で煮詰めていきました。あ…

鮭ごはん がんもどきの煮物 ひじき かに玉 野菜の酢みそ和え 胡麻和え

煮魚 カレイ カニサラダ 常備野菜のサラダにかに肉をトッピングしました。 煮物 がんもどきと昆布を煮ました。 山うどとみょうがの新芽の酢みそ和え 春菊の新芽の胡麻和え

おにぎりです。 中味は、 塩鮭 木の芽味噌 です。

庭の山椒の若葉をつんだので２品つくってみました。 ○木の芽味噌 材料 調味料 その他 木の芽 みそ 作り方 山椒の若葉は水につけて汚れをとる。 とげに気をつけて、葉を枝からはずす。 キッチンペーパーかふきんで水気をとる。 味噌に混ぜ込んで冷蔵庫でねか…

我が家のロールキャベツは、コンソメスープで煮るのが基本ですが、牛肉のトマト煮込みのソースが残っていたので、これを利用したトマト味のロールキャベツです。 参考レシピ：ロールキャベツスープ 牛肉のトマト煮込み○ロールキャベツ本体 材料 調味料 その…

焼き魚 鰆（さわら）を焼きました。 常備野菜のサラダ 冷や奴 香菜と長ねぎをみじん切りにしてのせ、胡麻油と醤油で作ったたれをかけたエスニック冷や奴です。 ラタトゥーユ 豚肉と山うどの炒め物

アジの唐揚げのマリネ ラタトゥーユ

アジの唐揚げをマリネにして、香菜をまぶしてエスニック風に仕立てます。南蛮漬けの応用です。 材料 調味料 その他 アジ マリネ汁 唐辛子 野菜*1 小麦粉 長ねぎ 香菜 作り方○下ごしらえ アジは３枚におろし、一口大に切り、小麦粉をまぶしておく。 野菜は、…

アジの唐揚げ アジを唐揚げにして、大根おろしとポン酢で食べます。 サラダ 玉ねぎ、きゅうり、にんじん、水菜の常備野菜のサラダです。 煮物 昆布だしで練り物を煮ました。 うどとしめじの炒め煮 うどとしめじをサラダ油で炒めて、さっと煮て、合わせ味噌で…

牛肉と野菜のトマト煮 牛肉のトマト煮を夕食に作ったので、残った分をスープがなくなるまで煮詰めてお弁当のおかずにしました。仕上げに刻んだパセリをまぶします。 カニ入り卵焼き 卵焼きの生地にほぐしたカニ肉を混ぜて、焼き上げる卵焼きです。 参考レシ…

鶏ささみの焼き物 鶏ささみに梅カツオを挟んで焼きました。 煮物 がんもどきとニンジン カボチャの煮物

塩鮭 煮物 テンペとニンジンをかつおだしで煮ました。 ホタテの煮物

殻付き海老とブロッコリーを炒めて、タイの海老調味料で味付けします。 材料 調味料 その他 エビ エビ調味料 サラダ油 ブロッコリー 紹興酒 にんにく 香菜 しょうが 作り方 えびは、殻のまま背から包丁を入れ、背わたをのぞいて、紹興酒につけておく。 ブロ…

モロッコインゲンを頂いたので、トマトと一緒にサラダにしてみました。ワラビや小松菜、こんにゃく、山うども頂き物ですので、他人だのみメニューです。 モロッコインゲンとトマトのサラダ 下茹でしたモロッコインゲンとトマトをマヨネーズで和えるだけです…

山菜が残っているので今日も山菜づくしにしてみました。 ワラビと油揚げの炒め煮 ワラビと油揚げを油で炒めて、だし汁と日本酒、みりん、醤油で煮ます。 コシアブラのおひたし さっと湯がいたコシアブラをカツオだしと日本酒、みりん、醤油を合わせ汁に浸し…

昨日の山うどに引き続いて山菜を頂いたので、山菜づくしにしてみました。 天ぷら 山うどとコシアブラのほかに、テンペとエビのかき揚げも天ぷらにしました。天つゆは、昆布だしに日本酒、みりん、醤油を加えて、一煮立ちさせたものです。大量の大根おろしと…

薄切りにした山うどと細切りにした豚肉を油で炒めて、タイの甘辛調味料で味付けしました。 材料 調味料 その他 豚肉 甘辛調味料 唐辛子 山ウド 紹興酒 サラダ油 作り方 豚肉は、細切りにして紹興酒につけておく。 山ウドは、皮を厚めにむいて薄切りにしてお…

山うどを頂いたので、定番の酢みそ和えと新メニューの炒め物にしました。 山うどと豚肉の炒め物 山うどの酢みそ和え 煮物 昆布と練り物を昆布だしで煮ました。 サラダ 切って水にさらしておいた野菜にトマトをトッピング 海老とブロッコリの炒め物

今年２回目の夏みかんのマーマレードをつくりました。レシピは、こちらです。前回作ったときには、バーミックスがうまくかからず、口触りが良くなかったので、あくを取り除いた後に、少量の水から煮込んで、そのままバーミックスをかけました。その分水分が…

材料 調味料 その他 竹の子 日本酒 ごま油 みりん とうがらし 醤油 作り方 たけのこは、下茹でをして、５センチくらいの長さの拍子切りにしておく。 トウガラシは種を抜いておく。 鍋にごま油を熱し、トウガラシを入れ、香りがついたら、１を入れ炒める。 水…

一口大に切った竹の子と鶏肉を炒めて、味噌あじでしたてます。 材料 調味料 その他 たけのこ みそ サラダ油 鶏肉 日本酒 とうがらし にんじん みりん しめじ 作り方 タケノコは、下茹でして一口大に斜め切りしておく。 鶏肉、にんじんは、一口大に斜め切りに…

薄切りにしたタケノコを焼いて、わさび醤油で食べます。料理とも言えないほど、簡単ですが、焼く事によりタケノコの香りが香しくひきたちます。 材料 調味料 その他 たけのこ 作り方 タケノコは、下茹でして薄切りしておく。 オーブントースターで軽く焦げ目…