久しぶりの弁当ですが、「炎のランナー」を見ていたら時間がなくなったので、ちょっと手抜きです。お米は、冷えてもおいしいのかは疑問ですが、玄米です。これが意外とおいしかったです。 卵焼き いんげんの胡麻和え カボチャの煮物 鰊（にしん）の山椒煮（…

材料 調味料 その他 さば 半身 酒 唐辛子 １本 ながねぎ 半本 砂糖 にんにく １かけ しめじ 半株 醤油 ショウガ １かけ サラダ油 九層塔（台湾バジル）適量 小麦粉 適量 調味料の量は、酒、砂糖、醤油を一杯ずつ使うので三杯というらしいです、が、すべて適…

レーシックの手術をしたので、ちょっと弁当を休んでいましたが、復活です。 サバの三杯 さばと野菜を三杯仕立てにしました。野菜は、なんでも良いのですが、今日は長ネギ、しめじ、アスパラを使ってみました。 煮物 厚揚げ、にんじん、しいたけ 辛子明太子

さつま揚げと野菜の煮物 野菜は、にんじんとしいたけ 豚肉の生姜焼き 辛子明太子

塩鮭 油揚げと野菜の煮物 野菜は、冷凍野菜 卵焼き

サバの味噌煮 煮物（練り物、にんじん、しいたけ） 辛子明太子 アサリのまぜご飯 アサリを日本酒、みりん、醤油で煮て、炊き上げたご飯に混ぜ込みました。

合わせた調味料でことこと煮るだけ、手間いらずの簡単料理です。 材料 調味料 その他 鯖 日本酒 ショウガ １かけ みりん みそ 作り方 サバは３枚におろして、一口大に切っておく。ショウガ薄切りにしておく。 日本酒、みりん、みそを少量の水で合わせておく…

牛肉と野菜の揚げ煮 牛肉、じゃがいも、しいたけ、長ネギを油で揚げてから煮ました。 カボチャの煮物 ほうれん草のおひたし

時間がないときに、電子レンジがチーンと作ってくれます。夕食の一品にどうぞ、おかずというよりは、酒の肴かな。 材料 調味料 その他 あさり 日本酒 適量 ショウガ １かけ 長ネギ*1 塩 ほんの一塩 にんにく*2 １かけ 作り方 アサリはざっと洗って、ざるにあ…

豚肉の揚げ煮 油揚げと野菜の煮物 野菜は、冷凍の和風野菜煮物用です。

小麦粉をまぶした豚肉を油で揚げてから煮込みます。 材料 調味料 その他 豚肉 紹興酒*1 しょうが 長ネギ みりん 小麦粉 しいたけ*2 醤油 唐辛子 作り方 豚肉は一口大に切り、紹興酒にショウガと一緒につけておく。ネギは３センチ程度の輪切りにしておく。 鍋…

タケノコと油揚げに昆布だしで下味をつけて炊き込んでみました。 にんじんやしいたけを入れても良いかも。木の芽は、彩りと香り付けです。 材料 調味料 その他 竹の子 半分 酒 昆布 油揚げ １枚 みりん 山椒 醤油 調味料の量は、適当です。作り方 竹の子と油…

いただいた竹の子がおいしかったので、炊き込みご飯にしてみました。 竹の子ごはん タケノコと油揚げに昆布だしで下味をつけて炊き込んでみました。にんじんやしいたけを入れてもよかったかな。 豚肉の三杯 タケノコと昆布の煮物

材料 調味料 その他 豚肉厚切り ２切れ 酒 唐辛子 １本 ながねぎ 半本 砂糖 にんにく １かけ エリンギ １本 醤油 ショウガ １かけ サラダ油 九層塔（台湾バジル）適量 調味料の量は、酒、砂糖、醤油を一杯ずつ使うので三杯というらしいです、が、すべて適当…

花わさびは、春の味覚を味わうために、電子レンジで下処理して、かつお節をかけて、ポン酢をかけてみました。 たたきごぼう ハンバーグ。インゲンとエリンギ添え 花わさび

しつこいようですが、頂いたとりたての竹の子のレシピが続きます。今日は筍だけを昆布のだしで煮ました。ちょっとえぐみの強い竹の子が春らしさを引き立ててくれました。 材料 調味料 その他 たけのこ 日本酒 かつおぶし みりん 山椒 醤油 作り方 たけのこは…

とれたての山ウドを頂いたので、皮をキンピラにしました。中身は、「酢みそあえ」と「山ウドと海老の卵とじ」にしておいしく頂きました。 材料 調味料 その他 やまうど 日本酒 唐辛子 みりん 醤油 胡麻油 調味料の量は、すべて適当です。作り方 山ウドは、皮…

竹の子の煮物 舞茸と昆布の佃煮 豚キムチ ぜんまいのおひたし 山ウドのキンピラ

竹の子入り肉みそ 大葉みそ 辛子明太子

頂いた竹の子が柔らかくておいしそうだったので、肉味噌にしてみました。 材料 調味料 その他 たけのこ 日本酒 山椒 豚ひき肉 みりん ミソ 醤油 肉と竹の子の割合は２：１ぐらいです。調味料の量は、すべて適当です。作り方 たけのこは茹でて、みじん切りに…

とりたての竹の子をいただいたので、昆布と一緒に煮ました。 昆布を入れない方が、見た目はきれいなのですが、ダシをとっただけでは、もったいないので、一緒に煮てしまいました。 先日読んだ本（↓）にも、沖縄では、昆布はだしをとるだけではなくて、食べて…

お隣さんから庭でとれた夏みかんを頂いたので、マーマレードにしました。電子レンジとバーミックスを使い、ほとんど手間いらずの簡単調理です。 材料 調味料 夏みかんの皮 ５個分 砂糖 100g 夏みかん １個分 作り方 夏みかんの皮は、白い部分が入らないよう…

豚肉とねぎの煮込み たたきごぼう 塩鮭