伊達巻き

　おせち料理の定番で、今年もつくりましたが、おせちのときは、はんぺんをつかった簡単レシピでした。知り合いから新鮮な卵を山のように頂いたので、海老をすり身にしてつくってみました。

材料	調味料	その他
エビ　150グラム	だし
卵　８個	みりん
	砂糖
	塩
	醤油

作り方

1. 海老は背わたを除いて、包丁で刻み、塩と混ぜておく。
2. 卵はわりほぐしておく。
3. フードプロセッサに１を入れ、すり身にする。
4. ２を加え、撹拌する。
5. みりん、砂糖、醤油をくわえ、混ぜる。
6. 型にクッキングペーパーを敷き、５を流し込み、オーブン２００度で２０分焼く。
7. 熱いうちに鬼すにとり、包丁を入れ、濡れ布巾で２分覆う。
8. 鬼すで巻いて冷めたら切り分ける。

　練りウニを載せてオーブントースターで３分くらい焼くと酒の肴になります。