煮魚（赤カレイ）

　魚の切り身を水を加えずに、日本酒で煮るというレシピです。新聞に載っていたのを参考にしました。新聞記事によると、旬の魚を選ぶことがなにより大事だということです。

　
　

材料	調味料	その他
魚の切り身	日本酒
	みりん
	醤油

作り方

1. 雪平鍋に魚の切り身を入れ、日本酒、みりんを魚の高さの半分強まで入れ、鍋の底につくか、つかないかくらいの火で煮る。
2. 煮立ったら鍋の底に付かないように、切り身を動かし、醤油を入れる。
3. 煮汁がなくなるまで、煮ればできあがり。