細切り牛肉の炒飯

　細切りにした牛肉で炒飯をつくります。牛肉だけだと彩りが寂しいので、ピーマンも細切りにして入れてみました。

○炒飯

材料	調味料	その他
牛肉	ナンプラー	サラダ油
卵	紹興酒	にんにく
長ネギ
ピーマン
ご飯

作り方

1. 牛肉は、細切りにして、紹興酒につけておく。
2. ピーマンは、種をとり、細切りにしておく。
3. 長ネギは所々に切れ目を入れ、小口切りにする。
4. にんにくは、薄切りにしておく。
5. 卵は割ってかき混ぜておく。
6. 中華鍋にサラダ油を熱し、５を入れ、軽く火を通したらあけておく。
7. さらに中華鍋にサラダ油を熱し、４を加えて、香りをつけたら、１を加えて火が通ったら、２と３を加え、６の卵を戻す。
8. ご飯*1を加えて、素早く炒めて、ナンプラーで味付けをします。この間、火は終始強火です。

　
　
レシピ集：炒飯（チャーハン）

*1:冷たいご飯の場合は電子レンジで温めておく。