今年は、５家族分詰め込みましたです。お重の大きさも段数も今年もばらばらなので、詰め込みには１時間以上かかります。 これが３日間かけてつくったおせち全部です。 ２段重だとこんな感じになります。 こちらは、一人用の詰め込みです。 レシピブログに参…

市販の蒲鉾を日の出や祝い結びに切ります。

銀杏は、殻を割っておきます。鍋に大量の塩と銀杏、水を入れ、熱します。水が蒸発するにつれ、塩が結晶になってきますので、水気がほぼなくなるまで熱し、塩の結晶が銀杏にまとうようにします。

殻付きの有頭エビの背をはさみで切り、身を取り出し、長ネギ、にんにく、しょうがと卵の黄身、塩、小麦粉をフードプロセッサにかけて一晩冷蔵庫で寝かせておきます。 これを海老に詰めて、胡麻をまぶして、コンベックの皿に熱湯をいれ、１６０度で１８分蒸し…