黒豆の煮物は孫が喜ぶので、作りました。レシピを変えました。 １ 水で洗った黒豆を水を張った鍋に一晩漬け込みます。漬け込み時間は、１２時間〜２４時間です。 ２ 鍋に重曹（小さじ３分の１）と「鉄なす」を加えて、３時間ほど煮ます。 ３ 水、砂糖（１７…

肉豆腐 トマトとチーズとベーコンのサラダ イタリアンパセリも合わせて ほうれん草のおひたし 小松菜と油揚げの蒸し煮 なると巻きも合わせて ワカメと長ネギの味噌汁 レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。

今年の雑煮は、えび雑煮からです。昆布だしで大根と人参を煮て、日本酒、みりん、醤油で味を整え、焼いた餅と海老を加えます。仕上げに絹さやを乗せ、完成です。もちは、普通の餅と玄米餅を使ってみました。

我が家は、12月31日の夕食におせちを食べてしまいます。お年取りと言って大晦日に食べてしまう地方もあるようです。 重箱に詰めたおせちのほか、ご馳走を用意して、宴会です。 タコ好きの子どものために、タコのマリネと酢蛸は別盛りです。 お約束の年越しそ…

今年の詰め込みは、こんな感じです。 二段のものは、煮物とその他に分けて詰め込みました。 一人用はこんな感じです。 レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。

殻付きの有頭エビの背をはさみで切り、身を取り出し、長ネギ、にんにく、しょうがと卵の黄身、塩と一緒にフードプロセッサにかけて一晩冷蔵庫で寝かせておきます。 これを海老に詰めて、コンベックの皿に熱湯をいれ、１６０度で１８分蒸して、さらに１５分蒸…

ヘタを取り、切れ目を６か所入れ、茹でこぼして、一晩おいた金柑を白ワイン（半カップ）と砂糖（120g）を加えて、煮ます。レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。

今年も、むきエビを使ってつくりました。 背わたをとったむきえび（１５０g）を荒く刻んで、フードプロセッサにかけ、卵（８個）を割ほぐして加えます。砂糖（大さじ４）、醤油（小さじ２）、だし汁（大さじ５）を加えてさらに混ぜます。焼き型にクッキング…

ローストポークのレシピの応用で、日本酒とみりん、醤油で作りました。 レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。

スライスした蛸（タコ）を擂り下ろした玉ねぎにオリーブオイル、ゆず、塩、胡椒でつくったマリネ汁で和えます。 レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。

今年は、松梅梅の３種の生麩です。さっと下茹でした後、だし、日本酒、みりんの煮汁で煮て、煮汁につけたままにしておきます。 レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。

絹さやの上下にはさみで切り込みを入れ、熱湯にくぐらせた後、白だし、日本酒、みりんの煮汁でさっと煮て、煮汁につけておきます。あっという間に煮すぎてしまい色が悪くなりますので、注意が必要です。 レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加…

水煮の筍をだし汁、日本酒、みりん、醤油の煮汁でさっと煮て、煮汁につけておきます。盛りつけるときに、削り節をまぶします。レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。

今年の里芋は、大きかったので、皮を剥いて、適当な大きさに切った後、水に浸け、塩で洗い、ぬめりをとって、水から煮こぼします。だしと日本酒、みりん、醤油で煮込みます。短時間で煮えてしまうので、煮くずれないように気をつけます。仕上がった里芋は、…

水、砂糖（１７０g）、醤油（大さじ２）、重曹（小さじ３分の１）、塩（小さじ１）で煮汁をつくります。ほかの煮物の調味料は適当でも大丈夫ですが、黒豆は、これで味が決まってしまうので、この調味料の分量が大事です。煮汁に、水で洗った黒豆（２００g）…

ごぼうの皮を剥いて、５センチくらいに切り、 包丁の腹で叩いて、水にさらします。電子レンジで下拵えして、だし汁、日本酒、みりん、醤油と一緒にごぼうを入れ、煮汁がなくなるまで加熱して、水気がなくなったら強火で照りを出し、胡麻をまぶします。 レシ…

薄切りにした蒟蒻（こんにゃく）に切れ目を入れ、端を入れ込んで形を作ったら、下茹でをして、だし汁、日本酒、味醂、醤油で煮ます。乾かないように煮汁に浸しておきます。 レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。

金時人参を梅の花の形に切り、さっと下茹でした後、白だしと日本酒、みりんで煮ます。仕上がった梅花人参は、乾かないように煮汁に浸けておきます。 レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。

慈姑は、芽の部分がとれないように、気をつけながら皮を剥き煮た後にうまく飾れるよう、底になる部分を平に切っておきます。たっぷりの水でくちなしの実と一緒に下茹でして、だし、日本酒、みりんで煮て、乾かないようにそのまま煮汁につけ込んでおきます。 …

干し椎茸は、水かぬるま湯に浸けて、一晩おいておきます。戻した干し椎茸の石づきをとり、表に十字に飾り包丁を入れて、戻し汁と日本酒、みりん、醤油で煮ます。煮汁がなくなったら、焦げ付かないように強火で水気を飛ばして、照りを出します。レシピブログ…

身欠きにしんは、戻すのが大変なので、ソフトタイプを使いました。５センチ位に切った身欠きニシンと千切りにしたショウガを日本酒、みりん、醤油で20分ほど煮ます。 レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。

百合根（ゆりね）は、１枚ずつきれいにはがして、汚れた部分を削りとり、さっと湯がいておきます。だし汁、日本酒、みりん、醤油を一煮たちさせて、裏ごしした梅肉に少しずつ練り込むように加えて、百合根を和えます。 レシピブログに参加してみました！ラン…

イチョウ切りにした三浦大根と輪切りにした干し柿を昆布だしの漬け汁につけ混みます。生の柿で作るのが定番ですが、干し柿で作ってみました。レシピ集：柿のレシピあれこれ レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。

蓮根は、皮を剥いて薄切りにして、酢水に漬けた後、下茹でをして、昆布だしの甘酢（日本酒、みりん、酢、砂糖、塩）に漬け込みます。 レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。

５センチの長さに千切りした三浦大根と金時にんじんを塩揉みして、２０分くらいおいた後、水気を絞り、昆布だしの甘酢（日本酒、みりん、酢、砂糖、塩）に漬け込みます。大根とにんじんの比率は、大根８に対して、にんじん１が黄金比率と言われているそうで…

今年は、シルクスイートで作りました。ちょっと少なめの650グラムで作りました。 皮を厚めに向いて、下茹でして、汚れている部分をさらに削って煮ます。クチナシの実と一緒に煮て、柔らかくなったら、裏漉しをしますが、ここはバーミックスで楽をします。鍋…

昆布とするめの千切りをさっと洗い、水（150cc）に浸け、柔らかくした後、塩でしんなりとさせたにんじんの千切りと合わせて、漬け汁につけ込んでおきます。漬け汁は、昆布だしと日本酒（大さじ1.5）、みりん（大さじ1.5）、醤油（大さじ２）を合わせてつくり…

今年は大分産の片口イワシで作りました。 ごまめをクッキングペーパーに広げて、電子レンジで３分ほど加熱した後、フライパンでから煎りして、冷まします。そのフライパンに、醤油（大さじ１）、みりん（大さじ１）、砂糖（大さじ２）、水を加えて泡立つまで…

久しぶりにまとまったおせちを作ります。29日と30日の2日間で集中してつくります。過去記事は、こんな（↓）感じです。 ○おせちづくりの記事 栗きんとん（2021年12月） 栗きんとんと黒豆（2020年12月） おせち料理（2015年12月） おせち料理（2013年12月） お…

洋風雑煮 とりもも肉と野菜（にんじん、椎茸、レンコン）をコンソメ仕立てにして、焼いた餅を加えて、雑煮にしました。 レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。