豚肉の三杯

材料	調味料	その他
豚肉厚切り ２切れ	酒	唐辛子 １本
ながねぎ 半本	砂糖	にんにく １かけ
エリンギ １本	醤油	ショウガ １かけ
	サラダ油	九層塔（台湾バジル）適量

　調味料の量は、酒、砂糖、醤油を一杯ずつ使うので三杯というらしいです、が、すべて適当です。本場台湾では、九層塔という台湾バジルを使うそうですが、手に入らないので、スイートバジルを使ったなんちゃって三杯です。

作り方

1. 豚肉は一口大に、ながねぎは４センチくらいに、エリンギは８mm厚くらいに切っておく。醤油、砂糖、酒は混ぜておく。砂糖の分量を減らして、みりんの甘さで補ってもよい。
2. 中華鍋にサラダ油を熱し豚肉をきつね色になるまで炒める。長ネギ、エリンギも油とおしをしておく。
3. サラダ油を熱して、ニンニク、しょうが、とうがらしを炒める。
4. １で合わせた調味料を加えて、２の材料を入れ、蓋をして弱火で煮る。
5. 汁気がなくなってきたら、バジルを加え、さらに加熱して汁気を飛ばしてできあがり。