煮豚

　豚肉のブロックを圧力鍋で煮込みます。

材料	調味料	その他
豚肉	紹興酒*1
にんにく	みりん
しょうが	醤油
ながねぎ

作り方

1. 豚肉は、ブロックのまま凧糸をまいておく。
2. ニンニクは細長く切り、豚肉に差し込んでおく。
3. ショウガは薄切りに。長ねぎは青い部分を５センチ位の長さに切っておく。
4. 圧力鍋にに水、紹興酒、みりん、醤油をいれ、豚肉と、ショウガ、長ねぎを加え、火にかけ圧力がかかってから、１５分位加熱する。
5. 自然に圧力が下がるのを待って、圧力鍋の蓋をあけ、残りの煮汁を煮詰めて、肉に照りを出して出来上がり。

　この煮豚で、炒飯をつくると旨いです。
　
　
追記（２００８年１２月１日）：このレシピの応用で、豚肉のコンソメ煮のレシピアップしました。
追記（２０１０年５月２９日）：ローストポークのレシピを応用した焼豚のレシピアップしました。

*1:なければ日本酒でも大丈夫