ビシソワーズ（じゃがいもの冷製スープ）

　暑い日が続くので、朝から温かいスープは飲めないということで、ビシソワーズですね。材料のタマネギもジャガイモも畑でとれたとれたてを頂いたので、ひと味違う野菜の味の濃い一品にしあがりました。前日の夜につくって、冷蔵庫で冷やしておくのがポイントです。
　レシピブックをみると、生クリームを入れることになっているのですが、暑いこの季節に作るので、牛乳だけの方がさっぱりしていてい私は、好きです。
　写真の真ん中に乗っているのは頂き物の、バジルソースです。

材料	調味料	その他
タマネギ	コンソメ	にんにく
ジャガイモ		バター
牛乳		ローリエ
		白胡椒

作り方

1. タマネギとじゃがいもは、皮をむいてざく切りにしておく。
2. にんにくは薄切りにしておく。
3. 鍋を火にかけバターを溶かして、にんにくを炒め香りが出たらタマネギを炒める。
4. タマネギが透明になったら、ジャガイモを入れさらに加熱する。
5. 十分に火が通ったら、水を加えて、ローリエとコンソメを入れて煮込む。
6. タマネギとジャガイモが十分に柔らかくなったら、火を止め、バーミックス*1を使い素材を潰す。
7. 牛乳を加えて、一煮立ちさせたらできあがり。
8. 器に入れ、白胡椒をかけて召し上がれ。

*1:バーミックスがなければ、ミキサーを使います。