[レシピ] 牡蠣と厚揚げの豆豉（とうち）炒め

材料	調味料	その他
牡蠣	豆豉	サラダ油
長ネギ	紹興酒*1	とうがらし
厚揚げ	みりん	にんにく
	醤油

作り方

1. 牡蠣は塩水で洗っておく。長ネギは斜め切りにしておく。
2. 豆豉は、日本酒とみりんにつけて、醤油を少しまぜておく。
3. 厚揚げは、８ミリ程度の厚さに切っておく。
4. とうがらしは輪切りに、にんにくは薄切りにしておく。
5. 中華鍋にサラダ油を熱し、4で香りをつけて、長ネギ、牡蠣、厚揚げの順で炒める。
6. 5を取り出し、中華鍋を洗い、サラダ油を熱し、紹興酒につけた豆豉を炒める。
7. 取り出しておいた牡蠣や厚揚げを中華鍋に戻して、和えればできあがり。

豆豉が表示されていない人に
　豆豉の豉は、「豆+支」です。台湾の豆調味料です。
　

*1:なければ日本酒で