小なすと野菜の南蛮仕立て

　下こしらえした小なすと野菜を炒めて、南蛮仕立てにしました。

材料	調味料	その他
小なす	だし	唐辛子
ししとうがらし	日本酒	サラダ油
しめじ	酢
	醤油

作り方

1. 小なすは、へたをとり、十字に切れ目を入れ、電子レンジで下こしらえしておく。
2. ししとうがらしは、切れ目を入れておく。
3. しめじは、小分けしておく。
4. だしと、日本酒、酢、醤油を合わせておく。
5. 中華鍋にサラダ油を熱し、種を抜いた唐辛子で香りをつけておく。
6. １〜３を炒め、４をかけ回してできあがり。