黒豆

　水、砂糖（２００g）、醤油（大さじ２）、重曹（小さじ３分の１）で煮汁をつくり、水で洗った黒豆を漬け込みます。一晩そのままおいて、明日、クロッククッカーを使って１０時間ほど煮込みます。古釘は、なかなか手に入らないので、「鉄なす」を使います。