黒豆

　まずは、時間のかかる黒豆からです。
　水、砂糖（１７０g）、醤油（大さじ２）、重曹（小さじ３分の１）、塩（小さじ１）で煮汁をつくり、水で洗った黒豆（２００g）を漬け込みます。一晩そのままおいて、明日、クロッククッカーを使って１０時間ほど煮込みます。レシピには古釘とあるのですが、「鉄なす」を使います。