2010-12-30 レンコンの甘酢漬け おせち 蓮根は、皮を剥いて薄切りにして、酢水に漬けた後、下茹でをして、昆布だしの甘酢(日本酒、みりん、酢、砂糖、塩)に漬け込みます。 今年も立派なレンコンをいただいたので、甘酢漬けとキンピラをつくります。