雑煮も３日目となると飽きてくるので、思い切り辛くしたエスニック雑煮で、舌に刺激を与えてみました。
鶏肉の皮を除いて、一度熱湯でざっと下茹でして、鍋に鶏肉とレモングラス、こぶみかんの葉、トウガラシを一緒に入れてスープをとりり、スープから取り出した鶏肉は、手で割いておく。
スープには、薄切りタマネギなどの野菜を鍋に加えて、魚醤、柑橘類で味付けし、焼いた餅を器に入れ、野菜、鶏肉をのせ、スープを注いで出来上がり。
参考レシピ：お雑煮（エスニック風）
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