鶏うどん（フォー・ガー風）

　鶏肉でだしをとり、ニョクマムで味をつけたスープにうどんと野菜を加えてフォーのように仕立てます。仕上げに、万能ネギとバワン・ゴレン*1、胡麻をトッピングすると、フォーらしくなります。

　
　

材料	調味料	その他
うどん	ニョクマム*2	ごま
鶏肉	日本酒	万能ネギ
野菜	醤油	バワン・ゴレン
	唐辛子	柑橘類*3

※野菜は、香りの強いものならなんでもあうでしょうが、もやしと、ニラとか、スライスしたニンジンなどが合います。

　
作り方

1. 鶏肉はスライスしておく。
2. 野菜は５センチ長に切っておく。
3. 鍋に、お湯を沸かし、鶏肉でだしをとる。
4. 日本酒とニョクマムを加えてうどん汁をつくる。
5. うどんと野菜を加えてさっと煮て、椀にうつす。
6. 万能ねぎ、胡麻、バワン・ゴレンをトッピングして、すだちをしぼってできあがり。

　
レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。

*1:インドネシアの玉ねぎの唐揚げ

*2:ベトナムの魚醤です。タイのナンプラーとか、日本のしょっつるでも代用できます。

*3:すだちが合います。ライムでも、レモンでも代用できます。