たたきごぼう

　ごぼうの皮を剥いて、５センチくらいに切り、 包丁の腹で叩いて、水にさらします。圧力鍋に、だし汁、日本酒、みりん、醤油と一緒にごぼうを入れ、５分くらい加熱します。ごぼうを取り出し、別鍋で煮汁を煮詰めて半量になったら、ごぼうを戻して、煮汁がなくなるまで加熱して、水気がなくなったら強火で照りを出し、カツオの粉をまぶします。