今日のお雑煮は、エスニック風というか、フォーの麺をお餅に代えてつくった雑煮です。 材料 調味料 その他 鶏肉 魚醤*1 とうがらし むき海老 レモングラス 野菜*2 こぶみかんの葉 香菜（パクチ） 柑橘類*3 作り方 鶏肉の皮を除いて、一度熱湯でざっと下茹で…

３が日はお雑煮ということで、今日は、和風雑煮です。昆布とカツオでダシをとり、日本酒、みりん、醤油で汁をつくり、下茹でした八頭、金時人参を煮て、最後にほうれん草を加えます。焼いたお餅を器に入れ、汁を注いで出来上がりです。 これに昨日作ったおせ…