台湾の料理で、調味料の量は、酒、砂糖、醤油を一杯ずつ使うので三杯というらしいです、が、すべて適当です。砂糖では甘すぎるのでみりんを使いました。本場台湾では、九層塔という台湾バジルを使うそうですが、手に入らないので、スイートバジルを使ったな…

あちこちに書き散らした三杯のレシピ集めてみました。作り方は、ほとんど同じです。主材料によって、小麦粉をまぶしたり、まぶさなかったり、揚げたり、焼いたりという違いくらいでしょうか。 メカジキの三杯 by しりん サバの三杯 豚肉の三杯