■

• ローストポーク
• 菜の花と青いパパイヤの辛子合え

　レシピは、菜ばなですが、作り方は同じです。

• ラーバーツァイ（辣白菜）

ローストポーク

　ローズマリー風味の豚肉のローストです。１０年以上前に新聞で紹介されていたレシピで、時間はかかりますが、手間がかからないので、愛用しています。

材料	調味料	その他
豚肉	塩	ローズマリー
じゃがいも	胡椒	にんにく
	白ワイン	オリーブオイル

作り方

1. 肩ロースにタコ糸を巻く。
2. 塩、胡椒をし、所々を包丁の先で突いて、ニンニクの小片を差し込む。
3. 鍋を火にかけ、オリーブオイルを熱して肉の周囲をまんべんなくこんがりと色付くまで焼く。
4. 白ワイン100mlを注ぎ、きっちりふたをして中火で30分加熱する。途中で２〜3回ひっくり返す。
5. 皮をむいて二つか四つに切ったじゃがいもを肉のわきに入れ、オリーブオイルを振って、またふたをしてさらに30分加熱する。
6. 火を止めて食べるまでそのまま置いておく。