豚肉の揚げ煮

　小麦粉をまぶした豚肉を油で揚げてから煮込みます。

材料	調味料	その他
豚肉	紹興酒*1	しょうが
長ネギ	みりん	小麦粉
しいたけ*2	醤油	唐辛子

作り方

1. 豚肉は一口大に切り、紹興酒にショウガと一緒につけておく。ネギは３センチ程度の輪切りにしておく。
2. 鍋に酒、みりん、醤油を一煮立ちさせておく。
3. 豚肉に小麦粉をまぶし、１８０度に熱した油で色づくまで揚げる。
4. 長ネギを油とおしする。
5. 鍋にサラダ油を熱し、しょうが、唐辛子で香りを付けたら、しいたけを炒める。
6. ２の調味料を加え、３、４を加え、煮汁がなくなるまで煮て出来上がり。

鶏肉の炒め煮のレシピをちょっとアレンジしてみました。

*1:日本酒でも良いです。

*2:入れても入れなくてもよいです。