オイル・サーディン

　ひこいわしが手に入ったので、久しぶりにオイル・サーディンをつくりました。
　自作のオイル・サーディンは、塩味を調節できるので、缶詰のものとは、まったく違った味に仕上がります。漬け込んでから、3日目くらいが食べごろで、1週間はもちます。
　そのまま、サラダやサンドイッチの具にしても良いし、パン粉とチーズを乗せてフライパンかオーブンで焼いても良いし、トマトソースを乗せても良いし、作っておくと応用がききます。

材料	調味料	その他
鰯　8尾	塩	オリーブオイル　適量
玉葱　1個		にんにく　１かけ
		ローリエ　1枚
		粒こしょう
		トウガラシ
		ディル*1

1. イワシは、頭を落として、手開きして、はらわたを除き、イワシが全部かぶる量の７％の塩水に2時間漬ける。
2. 玉葱、にんにくを薄切りにし、耐熱容器に並べて１のイワシの水気を切って上に乗せる。
3. ラップをして500ワットのレンジで8〜10分加熱する。
4. 蒸し汁を捨て、イワシがかぶるくらいのオリーブオイルを注いで、ローリエ、粒こしょう、ディルを加えて漬けこむ。

*1:なければ省略してください