豚肉をすり身にし、つみれ汁（団子汁）にしました。すり身は、水切りをした豆腐を入れるのがふわふわに仕上げるコツでしょう。時間に余裕があれば、にんじんや椎茸をみじん切りにして加えると良いかもね。
○つみれ
| 材料 | 調味料 | その他 |
|---|---|---|
| 豚肉 | 塩 | しょうが |
| 豆腐 | 醤油 | 小麦粉 |
| 長ねぎ | ||
| 卵（黄身） |
○汁
| 材料 | 調味料 | その他 |
|---|---|---|
| 野菜 | だし | |
| 日本酒 | ||
| みりん | ||
| 醤油 |
作り方
○つみれ
- 豚肉は、細切りにして塩を混ぜておく。
- 長ネギは、みじん切りにしておく。ショウガはすりおろしておく。
- 豆腐は水切りをして、手でつぶしておく。
- １〜３に、小麦粉、卵の黄身、醤油を加えてフードプロセッサにかける。
○汁
- 野菜は適当に切っておく。
- 鍋にだし汁、日本酒、みりんを煮立てる。
- つみれをスプーンですくって入れ、浮いて来たら１の野菜を加えて、醤油で味を整えてできあがり。
