スープ炒飯（エビチャーハンとエビのトマトスープ）

　エビと卵の炒飯にエビのトマトスープをかけて仕立てます。パラパラに作った炒飯にスープをかけるのですが、トマトスープの酸味と辛みが妙に合います。炒飯の具は、海鮮物の方が合うようです。

○炒飯

材料	調味料	その他
エビ	ナンプラー	サラダ油
卵		にんにく
長ネギ
ご飯

作り方

1. 長ネギは所々に切れ目を入れ、小口切りにする。
2. にんにくは、薄切りにしておく。
3. 卵は割ってかき混ぜておく。
4. エビは、殻をむいて、さいころ大に切っておく。
5. 中華鍋にサラダ油を熱し、3を入れ、軽く火を通したらあけておく。
6. さらに中華鍋にサラダ油を熱し、２を加えて、香りをつけたら、エビと１のねぎを加え火が通ったら、５の卵を戻す。
7. ご飯*1を加えて、素早く炒めて、ナンプラーで味付けをします。この間、火は終始強火です。

○スープ

材料	調味料	その他
トマト	塩
エビ	ライム汁*2
万能ネギ	とうがらし

作り方

1. トマトはへたをとってざく切りにしておく。気になる人は皮を湯むきしてください。
2. 万能ネギは４センチくらいに切っておく。
3. とうがらしは、種を抜いておく。
4. 鍋に湯を湧かしてエビと１、３を加える。
5. 塩とライム汁で味を整えて、２を加える。

　炒飯を皿に盛り、スープをかけ回してできあがり

参考レシピ：スープ炒飯
　　　　　　かにチャーハンと小女子のトマトスープ
　　　　　　小女子のチャーハンと鶏スープ

*1:冷たいご飯の場合は電子レンジで温めておく。

*2:レモン汁でも構いません。