栗きんとん

　鳴門金時（今年は、７００グラムくらいでした。）を皮を厚めに剥き、１センチ幅に輪切りにし、水に漬けあくを抜いた後、クチナシの実と一緒に煮る。裏ごしをして、鍋に入れ弱火にかけ、栗の甘露煮のシロップ、砂糖を混ぜ込み、水飴を加え照りが出るように練り込む。栗を混ぜて冷やせばできあがり。