ハバネロのピクルス

　ハバネロをつけ汁に漬け込みます。参考レシピのハラペーニョのピクルスも辛いですが、これも、かなり辛いです。ハバネロが世界一辛い唐辛子だと言う人もいるようです。生のハバネロは、なかなか手に入りにくかったのですが、激辛ブームのせいか、日本産のものが出回るようになりました。

材料	調味料	その他
ハバネロ	白ワイン	ローリエ
	塩
	酢
	砂糖

作り方

1. ハバネロは、切り込みを入れ、熱湯でさっと湯がいておく。
2. 鍋に白ワイン、水、塩、砂糖、酢、ローリエを入れ一煮立ちさせておく。
3. １に２をかけまわして、粗熱がとれたら、冷蔵庫にしまう。

参考レシピ：ハラペーニョのピクルス