いり豆腐

　豆腐と野菜をごま油で炒めて、したてます。

材料	調味料	その他
豆腐	日本酒	胡麻油
野菜	みりん
干し椎茸	醤油

　野菜は、なんでも良いのでしょうが、彩りを考えて、にんじん、枝豆、長ねぎ、干し椎茸を使いました。
　豆腐の水切りは、そのまま茹でてしまえば良いというのを新聞で読んだので、参考にしました。

作り方

1. にんじんは、薄切りに、長ねぎは小口切りにしておく。
2. 枝豆はさっと茹でて取り出しておく。
3. 干し椎茸は、水で戻し、石突きをとり、二つに切っておく。
4. 豆腐は、煮立った鍋に握りつぶすようにして入れ、再び浮き上がって来たら取り出しておく。
5. 鍋にごま油を熱し、１〜３を入れ、炒める。
6. ４を加えて、火が通ったら、水と日本酒、みりん、醤油を加えて味を整えてできあがり。