白菜の唐辛子風味甘酢漬け

　白菜の葉を１枚ずつはずし、縦に半分に切り、７ミリくらいの幅に刻む。昆布だしの甘酢（日本酒、みりん、酢、砂糖、塩）に唐辛子を細輪切りにしたものを加えた漬け汁に漬け込む。彩りに、にんじんを５センチくらいの細切り（千切りよりも細く）したものをあわせて漬けておく。