栗きんとん

　鳴門金時（今年は８５０グラムくらいでした。）を皮を厚めに剥いて、１センチ幅に輪切りにして、水につけてあくを抜いた後、クチナシの実と一緒に煮る。裏ごしをして、鍋に入れ、弱火にかけて、栗の甘露煮のシロップ、砂糖を混ぜ込み、照りが出るように、水飴を練り込む。栗の甘露煮を混ぜて冷やせばできあがり。