鹿肉のブロックをオーブンで焼くだけなので、簡単です。鹿肉は、なかなか手に入りませんが、想像以上に柔らかく、癖もなく食べやすいです。ジャガイモなどの固い野菜は初めから、アスパラガスなどの火が通りやすいものは、オーブンの温度を下げるときに火にかけると付け合わせも一緒に調理できます。
| 材料 | 調味料 | その他 |
|---|---|---|
| 鹿肉 | 塩 | サラダ油 |
| 香味野菜*1 | 胡椒 | |
| 野菜*2 |
作り方
- 鹿肉は、塩、胡椒をして、形を整えて、凧糸で縛っておく。
- 香味野菜は薄切りにしておく。
- 天板にサラダ油を敷き、２の香味野菜を乗せ、１を乗せサラダ油を掛け回しておく。
- ２３０度で１０分焼き、１７０度に下げ１５分焼いて出来上がり。
参考レシピ：ローストビーフ
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