小海老と豆腐の豆板醤炒め

　ホアジャオとニンニク、ショウガで香りを付けたサラダ油で、小海老と小口切りの長ネギを炒めて、火が通ったら温めた豆腐を加えて、豆板醤と日本酒、みりん、醤油の合わせ調味料で味付けします。

　

材料	調味料	その他
豆腐	豆板醤	サラダ油
小海老	日本酒	にんにく
長ネギ	醤油	しょうが
	みりん	ホアジャオ
		唐辛子

　
作り方

1. 豆腐は一口大に切って、温めておく。
2. 小海老は背わたをとって酒に漬けておく。
3. 豆板醤と日本酒、みりん、醤油を混ぜ合わせておく。
4. にんにくとショウガはみじん切りに、唐辛子は種を抜いて輪切りにしておく。
5. 鍋に、サラダ油をひき、４とホアジャオを熱して香りをつけ、２を炒める。
6. ２が色づいたら、長ネギを加え、さらに炒める。
7. １を加えて、ざっくり混ぜたら、３の合わせ調味料をかけ回して、しみ込んだらできあがり。

　
　
○参考レシピ：豆板醤炒め
　　　　　　　豚肉と野菜の豆板醤炒め
　　　　　　　豆腐と豚肉の豆板醤炒め
　　　　　　　テンペと豆腐の豆板醤炒め

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