ダプールしりん

よーこそ、しりんの台所へ。ダプールは、インドネシア語で台所。しりんは大好きな紅茶シリンボーンから。あれやこれや食べたものやつくったものを書き散らしています。

厚揚げと夏野菜のコチジャン炒め

selimbong2008-07-31

 厚揚げと夏野菜を炒めて、コチジャンで和えました。

材料 調味料 その他
厚揚げ コチジャン サラダ油
野菜 日本酒 にんにく
  みりん しょうが
  すりゴマ

 野菜は、なんでも良いですが、彩りを考えて、にんじん、なす、いんげんししとう、エリンギを使いました。
 ポイントは厚揚げを茹でておくことです。厚揚げが中まで熱くなっているので、炒めるときに時間がかかりません。麻婆豆腐のtipsを参考にしました。

作り方

  1. 厚揚げは、一口大に切り、油抜きをして茹でておく。
  2. にんじんは薄切りに、ナスは4つ割りにして縦に二つに、インゲンは縦に二分に、ししとうは切れ目をいれて油通ししておく。
  3. 調味料は混ぜておく。
  4. 鍋にサラダ油を熱し、にんにくとショウガで香りをつけ、野菜を炒める。
  5. 厚揚げを加え、さらに炒める。
  6. 調味料を加えて、混ぜ合わせて出来上がり。

 

 キュウリをミニトマトと同じ大きさにざく切りにして、ヨーグルトで和えました。

  • もずく酢