里芋の味噌煮

　下ごしらえした里芋を味噌味で煮ます。下ごしらえには電子レンジを使うと時間を短縮できます。

材料	調味料	その他
里芋	日本酒
	みりん
	味噌

作り方

1. 里芋は、皮が剥けるまでたわしで良く洗っておく。里芋が大きすぎるときは、適当な大きさに切っておく。
2. だし汁に日本酒、みりん、味噌を加えて煮汁をつくる。
3. 電子レンジで１の里芋を下ごしらえする。
4. ２の煮汁に３の里芋を加えて煮る。
5. 煮汁がなくなるまで煮詰めて出来上がり。煮汁が多いようなら、里芋を一度取り出して、煮汁を半量に煮詰めて里芋を戻すとよいです。

追記（２０１０年１月１２日）：
１　下ごしらえは時間があれば、電子レンジを使わずに鍋で茹でこぼした方が風味が出ます。
２　仕上げに、ゆずの皮の薄切りを散らすと風味が出ます。