ローストビーフ

　牛肉は塩、胡椒をして、形を整えてたこ糸で縛る。サラダ油を塗った天板に薄切りにしたセロリ、ニンジン、玉ねぎを敷き、その上に牛肉を置き、サラダ油を牛肉全体にかける。２３０度で１０分焼き、１７０度に下げ１５分焼いて取り出す。
　焼き汁を小鍋にあけ、固形スープと水を加えて一煮立ちさせ、レモン汁、塩、胡椒で味を整え、ソースにする。