ヤムヌア

　ヤムヌアは、日本でもすっかり有名になったタイの牛肉サラダです。生唐辛子を使うと辛みが増しておいしいのですが、手にはいらなければ、鷹の爪を水で戻してつかっても良いでしょう。

材料	調味料	その他
牛肉	ナンプラー	サラダ油
紫玉ねぎ	ニンニク
セロリ	唐辛子
トマト	柑橘類
香菜	塩
	胡椒

　
作り方

1. 牛肉は細切りにして、塩、にんにく、胡椒で和えておく。
2. 玉ねぎは薄切りに、トマトは輪切りに、セロリは小口切りに、香菜はざく切りにしておく。
3. 生唐辛子を潰し、ナンプラー、ニンニク、柑橘類の果汁、塩で混ぜておく。
4. 牛肉をサラダ油でさっと焼き、２の野菜と和え、３を加えてよくもんで出来上がり。