エビと豆腐の炒め物

　エビと一口大に切った豆腐を油で炒めて朝天辣椒（豆豉と唐辛子を原料にした台湾の調味料）でしたてます。朝天辣椒がなければ、豆豉と唐辛子で代用できます。

材料	調味料	その他
エビ	朝天辣椒	ショウガ
豆腐	紹興酒	長ねぎ
	醤油	サラダ油

作り方

1. 生姜と長ねぎは、みじん切りにしておく。
2. エビは、下ごしらえをして、紹興酒に漬けておく。
3. 豆腐は一口大に切って、お湯で温めておく。
4. 朝天辣椒は、醤油と合わせておく。
5. 中華鍋に油を熱し、２を炒めて取り出す。
6. 中華鍋に新しい油を熱し、１を入れ、香りをつける。
7. ４を加えて、５を戻し、３を加えて混ぜ合わせたら出来上がり。

　
　
　
　
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